Όταν συγκομίζονται προϊόντα ανοιχτού πεδίου όπως μαρούλι ή σπανάκι, συνήθως έχουν προσκολλημένα σωματίδια εδάφους όπως άμμος και πηλός. Για τον επεξεργαστή λαχανικών, είναι σημαντικό να τα αφαιρέσει διεξοδικά. Εξάλλου, οι καταναλωτές θέλουν ένα καθαρό προϊόν. Η πιο χοντρή άμμος τρίβεται ανάμεσα στα δόντια και οδηγεί αμέσως σε αρνητική αξιολόγηση του προϊόντος. Τα λεπτότερα σωματίδια δίνουν μια τραχιά αίσθηση στη γλώσσα και επηρεάζουν αρνητικά την «αίσθηση στο στόμα».
Διακρίνουμε τέσσερις κατηγορίες σωματιδίων εδάφους ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων:
Άργιλος < 2 µm
Λάσπη > 2 µm και < 60 µm
Άμμος > 60 µm και < 2 mm
Χαλίκι > 2 mm
Η tengsheng πραγματοποίησε τόσο θεωρητική όσο και πειραματική έρευνα στο δικό της εργαστήριο σχετικά με τα σωματίδια εδάφους, με έμφαση στο πώς μπορούν να αφαιρεθούν και να διαχωριστούν από το προϊόν. Για την αξιολόγηση της ταχύτητας καθίζησης στο νερό, είναι σημαντικά το μέγεθος των κόκκων και μια ήπια ροή. Η τελευταία επιτυγχάνεται βέλτιστα σε μια φλούδα πλύσης ή μεταφοράς. Στην επεξεργασία τροφίμων, μια φλούδα είναι ένα κανάλι γεμάτο νερό που χρησιμοποιείται για τη μεταφορά, το πλύσιμο ή την ψύξη φρέσκων προϊόντων όπως λαχανικά και φρούτα. Μετακινεί απαλά τα προϊόντα μέσω διαφορετικών σταδίων επεξεργασίας, βοηθώντας παράλληλα στην απομάκρυνση της βρωμιάς και των υπολειμμάτων. Μια φλούδα χρησιμοποιεί λαμιναρική ροή όπου το υγρό κινείται ομαλά και σταθερά, με ελάχιστη ανάμειξη ή αναταραχή.
Λόγω του μεγάλου χρόνου παραμονής και της λαμιναρικής ροής στη φλούδα, τα σωματίδια έχουν χρόνο να χαλαρώσουν και να κατακαθίσουν. Στη συνέχεια, απομακρύνονται μέσω μιας λεγόμενης «παγίδας άμμου». Στην περίπτωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων άμμου, όπως με προϊόντα όπως το μαρούλι, ένας προεγκατεστημένος αφαιρετής άμμου προσφέρει μια λύση.
Εντατική έρευνα παρείχε πληροφορίες για το πόσα σωματίδια μιας συγκεκριμένης διαμέτρου αφαιρούνται σε μια φλούδα συγκεκριμένου μήκους. Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας χρησιμοποιούνται για τη βελτιστοποίηση των πλυντηρίων και των γραμμών επεξεργασίας της tengsheng.